• Die Anfänge unseres Nudellädle

    Im Mai 2005 besuchte ich die Hausmesse der Fa. Häussler in Heiligkreuztal auf der Schwäbischen Alb. Dort lernte ich ein Ehepaar aus Bad Säckingen kennen, die mit den kleinen Nudelmaschinen der Fa. Häussler die Herstellung von Hausmacher Nudeln vorführten. Ich kam mit der Fr. Eisele ins...

    Weiterlesen

  • Hausgemachte Nudeln

    Unsere Nudeln werden nur aus Durum-Hartweizengrieß, tagesfrischen Eiern aus Freilandhaltung und der Zutat für die jeweilige Geschmacksrichtung in traditioneller Handarbeit hergestellt, ohne zusätzliche Konservierungs- und Geschmacksstoffe. Sie werden bei niedriger Temperatur in unseren...

    Weiterlesen

  • Nudeln perfekt kochen

    Beim Kochen von Teigwaren gilt die Faustregel 100 : 10 : 1 - d.h. 100 Gramm rohe Nudeln werden mit 10 Gramm Salz in 1 Liter Wasser gekocht. So gelingt Pasta im Handumdrehen: Reichlich Wasser sprudelnd aufkochen lassen. Das Salz erst hinzugeben, wenn das Wasser kocht, sonst verlängert sich die...

    Weiterlesen